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從種植咖啡樹到一杯咖啡都難不倒的咖啡達人
2019-12-29 11:12:00
2019-12-29 11:15:00
436
蔡聰挺
從種植咖啡樹到一杯咖啡都難不倒的咖啡達人
楊梅區永平路山錡咖啡的副廠長陳貫皓展示所烘焙的咖啡系列產品(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
   從種植咖啡樹開始到喝到一杯好咖啡,其間有多種不同的階段,諸如咖啡園的經營管理、咖啡豆的採收、咖啡豆的處理、咖啡豆的烘焙、煮咖啡的方法與過程等,才能有一杯好喝的咖啡,每一階段都有應該注意的地方,都要能夠發揮到最好的程度,彼此環環相扣,任何的差錯都會影響到一杯好喝咖啡結果。

  目前市面上咖啡館,一般都是只會挑選豆子、烘出自己或大眾認為好喝的咖啡,甚至於只是選自己適用烘好的豆子,煮出自己或客人喜歡的咖啡為多,要能懂種咖啡樹到煮出一杯好咖啡的過程全都精通的業者,就不可多得了。楊梅區山錡咖啡在台灣可能是一個特例,小林社長便是這樣的一位業者。所供應的咖啡產品自然與眾不同。

  山錡咖啡小林社長表示,日本明治維新時期,咖啡從西班牙傳到日本,逐漸盛行。自己從6歲開始學咖啡,在日本師徒制的情況下,在特別嚴格的師父門下學習,只要一作錯,可能立刻會被打,自己的一隻手指頭就曾被打斷過,在很多小朋友都在玩樂的時候,自己確在接受嚴格的訓練。也在這樣的情況下,跟隨師父練出全套的工序。成為第五代傳人。當時師父原本只想收6名徒弟,後來有多收了4位,小林社長是第6位,也是年齡最小的一位,最長者50歲。但16歲以後就不玩咖啡,17歲來台灣發展。

  當時學藝一天8小時,經常要煮600杯咖啡,只要中途發現不對,主即倒掉從來,要練到能煮出杯杯口味相近的咖啡,因此要出師,至少要8-15年,要看學生的素質而定。期間光咖啡豆就是不少的負擔,9年下來,可能要上千萬。因此要到山錡咖啡學藝都必需經過社長面試,小林社長表示,要看人、看錢及看心情。目前有16位徒弟,咖啡樹種植、咖啡豆烘焙、手沖咖啡、塞風咖啡各4位。

  山錡咖啡目前有三種等級豆子:透逸、阿部昭、山錡,有咖啡豆及耳掛式包裝,在台灣北中南各有經銷商,主要市場在國外。最近新蓋的工廠將完工落成,將來的營業項目正規劃中。除了咖啡豆之外,自己設計的烘豆機、相關周邊設備等都有。二樓將會有高檔的咖啡空間,值得期待。

楊梅深度之旅:http://326.tw.tranews.com/
大桃園旅遊網:http://taoyuan.tranews.com/
2019-12-29 11:12:00
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1.
2020年春節有7天連續假期,依往例,春節期間新竹地區將出現三波車潮,預估主要出現於台68線接近國1、國3的路段及台15線西濱公路新竹段。 公路總局再次呼籲各位鄉親,隨時收聽廣播、並注意資訊可變看板(CMS)。或利用公路總局省道即時交通資訊網或撥打用路人服務中心電話查詢路況。 ...詳全文
蔡聰挺
2020-01-06 23:43:00
2.
楊梅靜德扶輪社成立已4年,社員有40多位,每年都會舉辦公益活動,12月24日到楊梅區的私立啟智技藝訓練中心辦理「寒冬送暖聯合社區服務」。 私立啟智技藝訓練中心主任林淑女表示,中心目前提供24小時全日型住宿服務,目前約250位,其中50歲以上有160位,最年長者80歲。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-12-24 22:29:00
3.
楊梅四維路芳城蛋糕手作坊2019年4月底開幕,在決定轉換跑道後,便開始找店面,並以快速的方式進行裝潢,以及購買所需設備,始能順利營業。 在就業期間,發現自己有些想法,沒辦法實現,必需遷就環境,所以為了實現自己的理想而自行創業。創業初期只想產品單純化,之後品項逐漸增加。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-12-16 21:49:00
4.
為確保桃竹竹苗境內中央管河川沿岸民眾生命財產安全及提升周邊居民之生活品質,水利署第二河川局持續推動轄內『重要河川環境營造計畫』。 桃竹苗轄區「全國水環境改善計畫」第1~3批次已核定補助案件計62件(含規劃設計及工程),總經費為20億元(中央補助金額達15.67億元)。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-12-12 16:18:00
5.
2019桃園跨年晚會以愛在桃園幸福美好做為活動的主題,象徵桃園擁有得天獨厚的地理條件與美麗風景,集結閩南、客家、原住民、新住民等多元文化。 攜帶桃園市民專屬的市民卡到現場服務台感應登錄條碼(每卡限登入一次),就有機會獲得中華航空及長榮航空所提供的歐洲及日本來回機票。 ...詳全文
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2019-12-10 17:43:00
6.
新蘿莎會館最近為了上班族的方便,特別規畫商業午餐,非常精緻,以中式餐點為例,有主菜、沙拉、青菜、小菜、湯、茶碗蒸、白飯、甜點、飲料等。 為了優待大台灣旅遊網、大桃園旅遊網、桃園大溪之旅網、全球新聞網的讀者,新蘿莎會館特別為以上讀者提供專屬的優惠,可以免收10%服務費。 ...詳全文
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2019-12-05 23:57:00
7.
米克諾斯香料廚房經營有方、熱沈服務、品質優先的情況下,深受消費者的信賴。在事業有成後,因為就讀小學的公子一句話,引發作公益的心願。 到目前已招待超過萬人以上,可能桃園市所有的小學都曾到訪過米克諾斯香草廚房,有的甚至於可能有兩次。此舉曾受桃園市鄭市長頒發感謝狀。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-12-04 19:20:00
8.
楊梅區位於桃園市的南區與新竹縣湖口鄉為鄰,可以將楊梅仙草花節及湖口老街串為一起的旅遊規劃,遊老街、賞仙草花,再到米克諾斯香料廚房賞美食。 米克諾斯香料廚房老闆堅持,要給消費者最好的,所以採用美國PRIME級的牛排,讓牛排的愛好者,在楊梅就可以享用大飯店同等級的極佳級牛排。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-27 19:28:00
9.
2019新竹市米粉摃丸節11月23日在桃園大溪中正公園展開。在午後時光有一段新竹市長林智堅與桃園市長鄭文燦廚藝秀,料理米粉及摃丸創意美食。 2019年參與境外行銷的18家新竹市在地業者,為凸顯活動主題,有很多業者都設法研發含有米粉或摃丸的創新產品,吸引遊客的眼光。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-23 23:07:00
10.
那是不是到大溪就沒有花可以欣賞了呢?其實未必,在一處密境,目前玫瑰花正盛開,想要看誰比花嬌,可以安排一個時間,到新蘿莎會館園區比看。 當玫瑰花盛開的季節,三五好友、家庭聚會,相約在新蘿莎會館,找尋喜歡的玫瑰花,應該會是一種難得的體驗。新蘿莎會館等大家來賞花。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-20 23:13:00
11.
2019花漾楊梅仙境遊活動比往年花海的面積更大,特別是超大片的紫花仙草花海,讓民眾入花海,四周都是紫色一片,非常壯觀。 2019花漾楊梅仙境遊花期將從11月23日到12月8日,約16天,賞花要安排時間了。為了賞花民眾方便,在花區的楊湖路三段一帶兩邊禁止停車。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-18 21:53:00
12.
桃園市花彩節有很多地區陸續開放民眾參觀,每一個地區都有不同的主題與訴求,楊梅區也都全力參與,同樣有不同的主題,都會帶來大量的參觀人潮。 2019花漾楊梅仙境遊活動比往年花海的面積更大,特別是超大片的紫花仙草花海,讓民眾入花海,四周都是紫色一片,非常壯觀。賞花後別忘美食。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-18 13:06:00
13.
響應行政院推動「投資青年就業方案」,勞動部勞動力發展署桃竹苗分署11月13日於賈桃樂學習主題館辦理「職涯創新展藍圖•技能培力就業通」活動。 勞動部勞動力發展署桃竹苗分署表示,為因應新興科技特結合新穎設備及AI技術導入服務,首波曝光的「AI九型」可由人工智慧快速為民眾分析性格。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-14 10:50:00
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2019年11月3日清晨6點在勁風天氣,有近6000名來自世界11個國家好手聚集在桃園永安漁港,在來賓一起鳴槍之後開跑。 DADA RUN秉持讓精英選手在挑戰自我極限,同時讓民眾透過路跑培養運動習慣,讓運動不再是一座高牆,更是緊密人與人之間情感的溝通語言。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-11-03 22:47:00
15.
春綠咖啡老闆持有SCA國際一級烘焙師執照、SCA國際金杯咖啡師執照,對咖啡烘焙過程,有相當豐富的經驗,在以外觀檢測豆子時,還是要借用儀器。 春綠咖啡供應麵類、燉飯、咖啡、手工披薩、甜披薩、手工薄餅、單點類、甜點、飲品等。有中餐、晚餐及下午茶,手工披薩屬於道地義式披薩-篷邊薄皮。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-10-28 19:29:00
16.
桃園區中央街源咖啡老闆之前不能喝咖啡,長期以來,只要喝一口,身體便有不適反應,有次到高雄喝了不會有不適的咖啡,而改變對咖啡想法。 為了了解咖啡,開始研究咖啡,並且開始到處上課,請教老師,也自己開始沖泡咖啡、烘焙咖啡,在從職場退休之後,開始開店正式營業。至今已三個多月。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-10-28 15:18:00
17.
大溪區慈康路的新蘿莎食館,擁有5000多坪的綠地,規畫有多處微景觀,是拍照打卡很夯的空間,在一天不同的時段、一年不同的季節,隨時會有驚喜。 除婚宴之外,家庭聚餐、工商聚會、團體活動等,都可以提供服務。若有特殊的需求,可以走一趟新蘿莎會館。特別是重機車隊或超跑車隊活動等。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-10-18 20:58:00
18.
水保局台北分局推展北茶文化活動-晒茶食‧茶浪漫主題系列活動,2019年9月21、22日在新竹縣峨眉鄉十二寮桐花谷登場,邀請民眾親自參與。 行政院農業委員會水土保持局台北分局2019年度以晒的手法轉換產業地景尺度,有效行銷台三線產業特色、地景景觀,擴大農村發展效益。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-21 23:31:00
19.
桃園市八德區介壽路有一家在農場中的火鍋店,除了到店內用餐之外,也可以欣賞窗外的美景,小朋友還可以在用餐前到農場休憩玩遊戲、拍照打卡。 狩夜隨時接受大胃王挑戰,每次一人進行,有專屬的比賽位置,計時設備齊全,一小時內要吃完3公斤肉品、0.5公斤蔬菜,完成挑戰時,退回報名費。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-09 09:57:00
20.
提升醫療的可近性,健保署攜手與林口長庚醫院曾於2019年9月上旬假桃園市復興區華陵醫療站,舉辦「遠距醫療新紀元、復興醫療零距離」啟用儀式。 健保署表示,為貫徹行政院「守護偏鄉醫療,運用智慧雲端科技,創新健保服務」施政方針,以及衛生福利部消弭肝炎的決心,執行創新山地醫療服務模式。 ...詳全文
蔡聰挺
2019-09-07 22:15:00
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